氨氮检测过程中产生黄色沉淀的原因可能有以下几种：

1、氨氮测定试剂与水样中的氨或其他氮化合物发生反应，生成了黄色沉淀。

2、水样中的有机物经过某种化学反应被转化成了氨，进而与氨氮测定试剂反应生成黄色沉淀。

3、水样中存在含铁物质。当水样中含有铁的离子时，与氨氮试剂反应后会生成大量的黄色沉淀。

4、水样中存在有机物的原因。当水样中含有较高的有机物浓度时，会与氨氮试剂发生反应产生黄色沉淀。

5、水样中的pH值也可能影响氨氮检测出现大量黄色沉淀。